Le nouvel essor des salons de thé en France

S’il était un temps réservé aux grandes villes et à une clientèle plutôt aisée, depuis quelques années, les salons de thé retrouvent une deuxième jeunesse, comme si l’ambiance, un peu surannée, faisait vendre. C’est en tout cas la conviction de Jean-François Feuillette, à la tête de 53 boulangeries et salon de thé. Son idée est d’investir les zones périphériques, là où d’ordinaire, vous ne trouvez que des enseignes de restauration rapide ou encore des bâtiments industriels.