Les bars et restaurants grands gagnants de la mutation des centres-villes français


Le nombre de bars et restaurants a augmenté plus vite que la population. THOMAS COEX/AFP

DÉCRYPTAGE Parmi les petits commerces, c’est la restauration qui tire le mieux son épingle du jeu, selon un rapport du Conseil d’analyse économique. Avec toutefois des disparités géographiques.

Loin du «déclin parfois annoncé», les petits commerces resteraient toujours attractifs, selon un rapport du Conseil d’analyse économique (CAE) publié jeudi, avec néanmoins «de grandes disparités régionales». La faible croissance du nombre de commerces en France (+0,7% entre 2013 et 2019), «voire sa décroissance dans les zones rurales et les villes isolées», s’accompagne en effet «d’un changement dans la structure du secteur» qui profite «davantage aux bars et aux restaurants», expliquent dans leur rapport les économistes Marie-Laure Allain et Anne Epaulard.

«La désaffection pour les centres commerciaux, les hyper et les supermarchés…

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