Les produits laitiers privilégiés par les Français

Les produits laitiers sont nos amis pour la vie… et plus encore lorsque celle-ci est chère. Alors que la déconsommation alimentaire frappe les rayons des grandes surfaces, les produits laitiers affichent une étonnante résistance. Malgré une flambée de leurs prix entre 15 et 20 % depuis deux ans, les ventes de lait, yaourts, crèmes et fromages n’avaient reculé fin août que de 0,5 % en volumes sur un an, selon la Fnil, le syndicat qui regroupe les industriels privés du secteur (Lactalis, Danone, Savencia, Bel…).

Une résistance remarquable, alors que l’inflation alimentaire (+ 21 % sur deux ans) a fait reculer les volumes de produits de grande consommation de 3,9% depuis janvier, selon le panéliste Circana. «Sur certains produits où la hausse des prix a été très forte (fromage AOP, beurre…), la baisse des volumes est de 7 % à 8 %. Mais d’autres produits comme la crème ou le fromage en libre-service continuent de voir leurs volumes augmenter, détaille François-Xavier Huard, PDG de la Fnil. C