Santé : comment choisir le meilleur pain selon le type de farine ?
On trouve la plupart du temps des pains fabriqués à partir de farine de blé. Problème : cette dernière est riche en gluten, une substance qui – bien que nécessaire à l’élasticité de la pâte – peut provoquer des troubles digestifs s’il est consommé en grande quantité.
Pour éviter la surconsommation de gluten, il existe d’autres variétés de pains fabriquées avec des farines différentes et dont la composition convient aux personnes intolérantes ou qui cherchent à varier les apports nutritifs dans leur alimentation.
Très proche du blé, l’épeautre est une céréale rustique qui possède, elle aussi, de nombreux bienfaits et notamment une forte teneur en vitamines E et B dont le corps a besoin pour bien fonctionner.
Outre sa teneur en fibres et en antioxydants, la farine de sarrasin a quant à elle la capacité de stimuler la flore intestinale afin de booster le système immunitaire. Dans la même veine, vous pouvez également vous tourner vers des variétés de pain à base de riz, de quinoa, ou encore de maïs.
