Ce nouveau restaurant propose des plats vietnamiens que “personne ne fait à Rouen” !

Près de la gare de Rouen, ce nouveau restaurant est une invitation au voyage. Ouvert depuis environ un mois en lieu et place du japonais Sushi Tokyo, rue Verte, Hoian Resto propose des spécialités vietnamiennes que sa gérante, Duy-Hanh Nguyen, est pressée de faire découvrir aux Rouennais.

Elle « fait tester » les spécialités de son Vietnam natal

À 39 ans dont 17 à travailler dans « le métier », d’abord comme aide de cuisine puis serveuse et responsable de salle, Duy-Hanh réalise enfin son « rêve ». « Aujourd’hui, j’ai assez d’expérience pour tenir mon propre établissement et faire tester les spécialités de chez moi », confie la Vietnamienne installée en France depuis une vingtaine d’années.

Attachée à ses racines, la trentenaire a baptisé son restaurant du nom de sa ville natale : Hoi An. La couleur jaune typique des belles façades de cette cité côtière habille d’ailleurs les murs de la salle de restauration.

Des plats faits maison, généreux et savoureux

Outre les rouleaux de printemps, nems, salades et autres bouillons de viande (bœuf ou poulet) faits maison, la carte affiche deux plats emblématiques de Hoi An : le Cao Lau et le Mi Quang. « Ils sont très connus au Vietnam mais personne ne les fait ici », assure Duy-Hanh.

Le Cao Lau se compose de nouilles de riz avec du porc rôti, des légumes frais et une sauce salée à base de bouillon de porc et de sauce soja.

Quant au Mi Quang, que l’auteur de ces lignes a pu déguster, il contient des nouilles de riz, des légumes frais, de la viande de porc, des crevettes et œufs de caille, le tout garni d’une sauce à base de crevettes, lait de coco, ail, piment et citron vert.

Un plat à la fois généreux et savoureux, avec ses notes de menthe verte et le côté croquant de ses cacahuètes concassées. Ne pas hésiter à bien mélanger les ingrédients et à ajouter un peu de sauce salée. En effet, le cuisinier a la main légère sur le sel « pour nos clients qui y sont sensibles », explique Duy-Hanh.

Au rayon des boissons, on recommandera le café au lait glacé. Un breuvage élaboré avec de la poudre de café cultivé au Vietnam, du lait concentré et servi avec des glaçons. Rafraîchissant !

Plusieurs formules

Pour la clientèle du midi principalement constituée de salariés, Hoian Resto propose des formules entrée/plat ou plat/dessert à 14,50 euros et entrée/plat/dessert à 17,50 euros. Choix à la carte le soir et le week-end. Un menu enfant (entrée/plat/boisson ou plat/dessert/boisson) est aussi disponible à 12,50 euros.

Les touristes anglophones apprécieront de pouvoir échanger avec une serveuse parlant anglais. À noter que la gérante cherche encore un ou une aide de cuisine pour étoffer son équipe.

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