des spécialités lyonnaises, mais pas que…
Au Bouchon des berges, l’enseigne est toujours présente, mais l’établissement a changé de direction avec l’arrivée d’Alice Danon, début 2022. Lumières tamisées, peintures rafraîchies, le décor est devenu plus chaleureux. Exit le buffet de saladiers, la carte a été remaniée, avec un menu du jour pour la clientèle de bureau et un menu lyonnais dont les touristes sont toujours friands (œufs en meurette de Monsieur Paul, andouillette, tablier de sapeur, saucisson chaud, quenelle…)
Au fourneau, c’est Hugo Mestrallet, 30 ans, qui officie. Pendant trois ans, il a tenu un restaurant de cuisine sud américaine. Il lui en est resté un goût pour les produits frais de saison, et une appétence pour les assaisonnements. Il s’est mis à l’heure lyonnaise, mais « il ne manque jamais d’idées pour les plats du midi. Il est devenu un vrai professionnel de la mousseline de légumes » admire sa jeune patronne. Confirmation faite avec la purée de panais qui accompagne cette dorade.
Un an après son arrivée, cette jeune diplômée en commerce des vins et spiritueux « apprécie de plus en plus son métier de service. J’aime le contact avec les clients ». Satisfaite de les voir heureux et de leur faire découvrir des petits crus. Réjouie aussi de partager son expérience avec sa famille : ses grands-parents maternels possédaient autrefois un hôtel-restaurant étoilé à Mercurey.
Bouchon des berges, 7 rue de la part Dieu, Lyon 3e. Entrée, plat, dessert : 23 €. 2 plats : 19 € Fermé dimanche et lundi, mardi et mercredi soir. Tel 04 78 62 69 88.
