Lyon. Christophe Raoux, meilleur ouvrier de France 2015, rejoint le groupe Bocuse

C’est officiel, le chef Christophe Raoux a rejoint en ce début mai le groupe Paul Bocuse et l’équipe des chefs exécutifs des brasseries et restaurants Paul Bocuse, Eric Pansu et Franck Ferigutti, en tant que premier chef exécutif.

Meilleur Ouvrier de France 2015, Christophe Raoux a travaillé au Château de Divonne, au Ritz-Paris (Guy Legay), au Jamin, au Jules Verne au 58 de la Tour Eiffel, chez Alain Ducasse at the Dorchester à Londres; il avait rejoint en 2016 le Peninsula-Paris pour décrocher en 2020, une étoile au guide Michelin au restaurant l‘Oiseau Blanc, puis a été depuis 2020 chef exécutif de l’école Alain Ducasse.

Chef exécutif, un rôle important

Au côté d’Eric Pansu (MOF 1996, chef exécutif des brasseries et restaurants Bocuse depuis 33 ans et qui prendra sa retraite en 2024) et de Franck Ferigutti (MOF 2000 en poste depuis 2020), Christophe Raoux supervisera les brasseries lyonnaises (Est, Ouest, Sud, Nord), mais aussi les restaurants lyonnais Léon de Lyon, Marguerite, Chanteclair, Fond Rose, la pizzeria Mamma, sans oublier Irma à Annecy, qui a ouvert en 2020 et la Brasserie du Louvre Paul Bocuse à Paris.

Les chefs exécutifs mettent en place les cartes, contrôlent la qualité de chaque établissement, la bonne organisation, les produits, la gestion du personnel.

À noter que le restaurant doublement étoilé Paul Bocuse de Collonges et l’Abbaye Paul Bocuse ne font pas partie du groupe des brasseries et restaurants Paul Bocuse.