VIDÉO. Saucisson au CBD, scarabées, algues… ces produits pourraient bientôt être dans vos assiettes
Pour la 59ème édition du Salon international de l’Agriculture implanté à la Porte de Versailles (Paris) du 25 au 2 mars 2023, nous avons tenté de dénicher des produits insolites ou soucieux de l’environnement, qui pourraient bientôt apparaître chez vous. On en a sélectionné trois.
• Du saucisson au CBD
La ferme de Maso, située en Ille-et-Vilaine, a lancé la production de son saucisson local au cannabidiol (CBD), fin 2022, après avoir remarqué que « des boutiques ouvraient de plus en plus ». La quantité de CBD y est minime mais le producteur Jean François Marsollier pense que « les consommateurs de CBD retrouvent le goût ».
• Des algues comme assaisonnement
Une autre production bretonne a attiré notre attention : des bocaux d’algues comme substitut au sel, au bacon ou aux herbes de Provence. Elles sont également déclinées en tapenades. Tous les passants que nous avons interrogés après l’avoir goûté décrivaient un goût proche des « petits fours des fêtes de fin d’année ». Victoire de Lapasse, co-fondatrice de « Neptune Elements » promet que ce mets « répond aux enjeux de demain » même si sa mise sur le marché est encore embryonnaire pour le moment : « la culture de l’algue est vertueuse car il n’y a besoin ni d’engrais, ni d’eau douce ni de pesticides ».
• Des barres protéines aux scarabées
À première vue, sur le stand d’« Ynsect », rien de surprenant : des steaks emballés dans du plastique, des barres protéines dans du carton, de l’huile et de la farine dans des bocaux… Mais en se rapprochant, on découvre une sorte de terrarium rempli de scarabées, de cocons et de larves qui se dandinent dans un semblant de paille. Le lien entre les deux ? Tous les produits cités sont confectionnés à partir de ces mêmes larves, des insectes « riches en protéines pour les humains mais aussi pour les animaux » précise le co-fondateur Antoine Hubert, qui souligne que ces produits sont destinés à être « une alternative et non un remplacement » à ce qui existe déjà.
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